Tourbillon d'Amour SO'Délices
- So Phie
- 21 févr. 2019
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 27 févr. 2019
- Recette -
Une fine croute croustillante, un coulant extrêmement envoûtant... Quoi de plus gourmand qu’un Fondant au Chocolat ? Les Amoureux du Chocolat vont être servis !
Coucou Mes Gourmand(e)s 🌸
Le Fondant au Chocolat, tout le monde en raffole ..
Ultra facile et rapide à réaliser... Amoureux du Chocolat ne cherchez pas plus loin, vous êtes à la bonne porte ! ^^
Générateur de Plaisir et de Bien-être mais pas que !
Plus le Chocolat Noir est riche en cacao (60 à 70%), plus il s’avère bénéfique à la santé et au bien-être !
À quantités raisonnables, le Chocolat Noir, en plus de stimuler l'endorphine, hormone du bien-être et de l’euphorie, il recèle de bienfaits surprenants pour le Cœur et le Cerveau par la riche présence de Flavanols ( anti-oxydants) dans les Fèves de Cacao. Un allié contre la maladie d’Alzheimer.
Le Chocolat Noir est aussi l' ami des femmes enceintes... En effet par sa richesse en minéraux, il est préconisé, pour le bon déroulement de la grossesse, de manger du Chocolat Noir régulièrement, ce qui favoriserait la croissance du fœtus tout en régulant la pression artérielle et en facilitant le travail des reins.
Le Chocolat Noir est donc un Petit Plaisir… Bon pour la Santé, dont il ne faudrait pas se priver !
Mais... Quelle est la différence entre un mi-cuit, un fondant et un moelleux ?
En réalité tout est une question de cuisson : avec cette même recette vous pouvez obtenir les trois appellations.
Le Mi-Cuit au Chocolat est à peine cuit sur les bords et extrêmement coulant à cœur. On l’obtient avec une cuisson d’environ 7 à 8 minutes, ce qui impose de le servir dans le moule où vous l’avez cuit, car il est beaucoup trop fragile pour être démoulé.
Le Fondant au Chocolat, présent sur mes photos, demande environ 10 minutes de cuisson, il est facile à démouler car les bords sont parfaitement cuits et seul son cœur est encore coulant.
Et enfin, le Moelleux au Chocolat, obtenu après 12 minutes de cuisson, conserve un cœur moelleux mais pas coulant.
Après cette première note culturelle ....
Let's GO !!!
Fondant au Chocolat selon Cyril Lignac
Un gâteau au chocolat ultra fondant pour les plus gourmands !
J'ai utilisé les Inserts Valrhona Etnao pour le coeur coulant, ce sont de gros bonbons chocolatés à mettre au coeur de vos fondants. Même réchauffé, le coeur sera toujours coulant.
🌸Ingrédients pour 6 fondants au
chocolat : ▪︎ 80g de Beurre ( Demi-sel c'est meilleur, si vous mettez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel )
▪︎ 4 Oeufs
▪︎ 150g de Chocolat Noir Pâtissier à 70% + 6 Carrés de Chocolat
(ICI c'est du Chocolat Noir Cacao Barry, et Les Coeurs Coulants Valhrona - Chocolat Noir ETNAO GUANAJA, à la place des carrés de Chocolat )
▪︎ 90g de Sucre en Poudre
▪︎ 2 c. à soupe de Farine Tamisée
🌸Matériel:
Des Petits Ramequins ou un Moule à Muffins en Silicone ou des Cercles à Pâtisserie de 7 cm.
Un Robot Pâtissier ou Un Fouet, Une Maryse, Une Spatule Coudée (si vous utilisez des cercles), Une Poche à Douille et d'un Thermomètre de Cuisson.
🌸Préparation:
🔥Préchauffez le four à 240 °C (th. 8) en Chaleur Tournante.
> Préparez vos moules :
Si vous utilisez des petits ramequins ou un moule à muffins, beurrez et farinez-les pour pouvoir démouler vos fondants.
Personnellement, je les ai beurré et chemisé de papier sulfurisé pour un démoulage en toute sécurité.
Si vous utilisez des petits cercles de 7 cm, découpez une bande de papier cuisson et chemisez chaque cercle.
Posez le tout sur une plaque de cuisson recouverte soit d' un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.
> Faites Fondre ensemble au bain-marie 150 g de Chocolat Noir et le Beurre à 45°C.
> Dans le bol de votre robot.. Fouettez les Oeufs entiers et le Sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
> Incorporez le Chocolat et le Beurre fondus à 45°C dans les Oeufs mousseux puis la Farine Tamisée.
> Pochez à moitié, chaque cavité, de préparation au Chocolat.
> Placez un Insert ETNAO ou un Carré de Chocolat au centre.
> Finissez de remplir les moules.
🔥Enfournez pour 10 minutes.
Attention, la cuisson est toujours à adapter selon les fours.
En effet chaque four est différent... Si vous réduisez la quantité de pâte dans vos moules, pensez à réduire également le temps de cuisson.
> A la sortie du four... Retirez le papier cuisson et démoulez délicatement les Fondants aux Chocolat.
Si vous avez utilisé des ramequins : retournez-les sur vos assiettes, puis soulevez les ramequins en les secouant légèrement pour décoller les fondants.
> Servez aussitôt ! 🍰
Pour ma part j'ai nappé chaque Fondant au Chocolat de chocolat noir fondu et décoré de Papillon fait en Pâte de Dentelle Alimentaire, et de Roses réalisées en Pâte de Fleurs (faite maison), poudrées de colorant en poudre, bien entendu alimentaire ! ^^
Le Fondant au Chocolat se dévore chaud, bien coulant, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise par exemple.
> Si vous voulez qu'il reste coulant, conservez-le à température ambiante.
> Si au contraire, vous l'aimez humide mais qui se tient, conservez -e au réfrigérateur.
> Vous pouvez les mangez le lendemain en les réchauffant 30 secondes au micro-ondes, le cœur se remettra à couler ! ^^
Bonne Dégustation !
Bisous Sucrés
SO'Délices ❤️
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